تأثير السموم الفطرية على صناعة الدواجن

من طرف **dr:sniper** الإثنين مارس 04, 2013 6:56 am

[center]تأثير الفطور والسموم الفطرية على صناعة الدواجن

مقدمة:

وتسبب بالدواجن حالتين رئيسيتين:

_إما أمراضاً فطرية Fungal diseases
_او التسمم بالسموم الفطرية Mycotoxicosis.

_فالفطور
تنتج صنوفاً من المركبات الكيميائية تدعى ( المستقلبات والنواتج الثانوية )
وهذه المركبات لها العديد من الآثار المفيد منها والضار نذكر منها:

أ : المضاد الحيوي (مضادات الجراثيم و الفطور ومضادات الكوكسيديا ).
ب: والنشاط المدمر الآخر الموازي هو: السموم الحادة والمزمنة للنباتات أو الحيوانات وكذلك
الإنسان.
ج: الهرمونات ومنظمات النمو للنبات و الإنسان.

إن
معظم السموم الفطرية عبارة عن مستقلبات ونواتج ثانوية. للفطور إلا أن
الفطور لا تحتاج هذه المركبات لإتمام دورة حياتها وتكاثرها.
هنالك
العديد من أصناف السموم الفطرية ولكل منها تركيبه الكيميائي الخاص به
وبشكل عام التراكيب والأصناف الكيميائية للسموم الفطرية تكون خاصة بنوع
معين من الفطور ويمكن القول أن هنالك نوعاً واحداً من الفطر ينتج صنفاً من
السم الفطري. مثلاً هنالك نوعين فقط من الرشاشيات Aspergillusتنتج سموم Aflatoxins
وأنواع قليلة من فطر الفيوزاريوم Fusariumتنتج صنفاً من السموم الفطرية يدعى Fumonisinsفيومونيزينز وأنواع من جنسي البنسيلينيوم و الرشاشيات يمكن أن تنتج سموم Ochratoxin .

تأثير الفطور والسموم الفطرية على صناعة الدواجن

تسبب الفطور الخسائر في الحبوب المخزنة وتقلل من قيمتها الغذائية
_تبدأ الأعراض وهي تبعاً لتركيز السم و نوعيته و تركيبته الكيميائية حيث تختلف الأعراض فيما بين السموم وأهم الملاحظ هو:

تتأثر صغار الحيوان والطيور أكثر من الطيور والحيوانات البالغة.
انخفاض الوزن وعدم الزيادة الوزنية وانخفاض معامل التحويل الغذائي وزيادة المستبعد غير القابل للبيع وهي أكثر الملاحظات وضوحاً.

ارتفاع النافق اليومي وانخفاض إنتاج البيض ووزنه و يلاحظ أن جدار الحوصلة سميك و تلاحظ القروح بالطبقة الداخلية للقانصة والمعدة الغدية.

انخفاض معدل الفقس والإخصاب.
يساعد الارتفاع الشديد أو الانخفاض الشديد في درجات الحرارة على زيادة التأثير السّمي الناتج عن الفطور والسموم الفطرية.

تساهم المستويات المنخفضة من الفيتامينات في زيادة التأثير السّمي للفطور وللسموم الفطرية.

أهم الأعراض المرضية المميزة للتعرض للسموم الفطرية:

1- أعراض فقر الدم (الشحوب العام والخمول ).
2- التجفاف.
3- تضخم الكبد و تشحمه و كذلك بقية الأعضاء.
4- فشل عمليات التطعيم والتعرض للأمراض المختلفة بسبب عمليات التثبيط المناعي.
5- ضمور غدة فابريشوس والغدة الزعترية و الجهاز المناعي بشكل عام.
6- تسبب سموم الأفلا والأكرا هشاشة الشعيرات الدموية وبالتالي تمزقها
7- تسبب
سموم الأفلا والأكرا تقليل مستوى الكالسيوم ببلازما الدم وتغيير مستوى
الكالسيوم والفسفور وفيتامين د مما ينتج عنه تكسر العظام ونخرها خاصة راس
عظم الفخذ وهشاشة قشرة البيض.
8- سموم الأفلاتوكسين ( B1 – E2 – G1 – G2 …etc ) وسم B1 منها يعتبر أشدها سمية وتأثيرا على الكبد حيث ينقص البروثرومبين وتصبح فترة تخثر الدم أطول
9- سموم
الأكراتوكسين وتأثيرها القوي على الكليتين حيث ترفع حامض البول بالدم مما
يؤدي للنقرس الحشوي وعلى عملية تخثر الدم وتؤخر النضج الجنسي.
10- وتسبب سموم الترايكوثيسين فقدان الشهية ورفض تناول العلف.
11- سموم الزيارالينون ولها تأثير مشابه لهرمون الاستروجين حيث تؤدي لتورم العرف والمبايض وفتحة
المجمع.
12- تسبب سموم T2 آفات في عملية تخثر الدم ولها أعراض مميزة في الفم وزاوية المنقار والحلق مما ينتج عنه عدم استهلاك العلف مع وجود أعراض عصبية.
13- تسبب سموم السيترينين زيادة استهلاك الماء حيث تسبب تضخم الكلى وبهتان لونها.
14- تسبب سموم Moniliformin مونيليفورمين احتقان الوجه و استسقاء بالفراغ البطني.
15- تسبب سموم Fumonisins B1 الفيومونيزين تضخم بالأحشاء الداخلية ( الكبد – الكلى – المعدة الغدية والقانصة ).
16- تسبب سموم Rubratoxin الروبراتوكسين نزفاً في مواضع عدة مع ضمور غدة فابريشيوس.
17- تسبب سموم Patulinالباتولين تأخير بالنمو، كذلك انخفاض نسبة الكالسيوم بالجسم مع ظهور بيض مشوه.
18- تسبب سموم Cyclopiazonic Acidسايكلوبيازونيك أسيد انخفاضاً بالخصوبة وخاصة عند الديوك.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

من طرف **dr:sniper** الإثنين مارس 04, 2013 7:06 am

السموم الفطرية

هى مركبات سامة تنتج عن عفن المواد الغذائية المختلفة سواء مواد علف
خشنة أو مواد مركزة نتيجة نمو أنواع محددة من الفطريات التى تستطيع
أن تنتج السموم تحت ظروف محددة وتسبب المرض في الانسان
والحيوان والدواجن.

ويمكن أن تنتج هذه السموم فى الحقل
قبل الحصاد أو بعد الحصاد وأثناء تخزين مواد العلف المختلفة.

نتيجة لنمو الفطريات تقوم بعمليات التمثيل الغذائى وتنتج السموم الفطرية
ونمو الفطريات يتطلب توفر ظروف بيئية محددة مثل:

زيادة نسبة الرطوبة فى مواد العلف- التخزين الردىء - وجود وفرة من الأكسوجين -
تلوث مواد العلف بالفطريات – حدوث ضرر ميكانيكى لمواد العلف.

عند تخزين بعض مواد العلف مثل الذرة يمكن تخزينها جافة تماما ويستحسن
أن تخزن دون تفريط مع تهوية المخازن وتقليل نسبة الرطوبة أثناء التخزين.

وتعتبر السموم الفطرية مركبات ثابتة لا يحدث لها تحلل أو تكسير أثناء
عمليات تجهيز مواد العلف وخلطها معا ولذا لابد من العمل على تقليل
نسبة إصابة مكونات العلائق بهذه المواد حتى نحافظ على إنتاجية
الحيوانات الزراعية وتقليل مخاطر التلوث بهذه السموم.

وتعتبر فطريات Aspergillus – Fusarium - Penicillium من أهم الفطريات
التى تنتج السموم الفطرية المختلفة.

فطر Aspergillus ينتج الأفلاتوكسين (Aflatoxin) وفطر Fusarium
ينتج كل من الـ Zearalenone ومركب Deoxynivalenol )DON)
و T-2 Toxin و Fumonisin ويلاحظ أن فطر Penicillium
ينتج مركب Ochratoxi.

فطر الـ Fusarium غالبا يصيب الذرة والقمح والشعير، ويلاحظ
أن زيادة نسبة الرطوبة مع ارتفاع درجة الحرارة البيئية فى هذه النباتات
تزيد من فرصة الإصابة بهذا الفطر وتكون نواتج التمثيل الغذائى الثانوى
(السموم الفطرية).

نمو هذه الفطريات يتطلب درجة حرارة ما بين 23 و 140 درجة فهرنهيتى
ونسبة رطوبة جوية حوالى 70%، مع درجة pH معتدلة مع وفرة فى الأكسوجين.
الـAspergillus يحتاج لدرجة رطوبة منخفضة مع درجة حرارة مرتفعة
ولكن مع حدوث تكسير فى الحبوب المخزنة وينتج الأفلاتوكسين.

فى حين فطر الـ Fusarium يتطلب نسبة مرتفعة من الرطوبة
ويمكن أن ينمو فى درجات حرارة منخفضة.

وتلوث علف الحيوانات بالسموم الفطرية يقلل من معدل نمو الحيوانات
وكذلك انخفاض إنتاج اللبن وتقلل من الخصوبة.

تمتص السموم الفطرية عن طريق القناة الهضمية مما يؤثر فى عملية
التمثيل الغذائى وكذلك معدل نشاط الغدد الصماء المختلفة أى حدوث
خلل فى إفراز الهرمونات وانخفاض نشاط الجهاز المناعى للحيوانات.
السموم الفطرية تسبب الكثير من المخاطر للإنسان وحيوانات المزرعة.

ويجب التمييز بين تأثير السموم الفطرية وكذلك السم الناتج من بعض البكتريا.
حيث أن السموم البكتيرية مواد بروتينية تسبب أعراض تظهر خلال ساعات قليلة
ويبدأ جسم الإنسان أو الحيوان فى إنتاج أجسام مناعية ضد هذه السموم البكتيرية.

فى حين أن السموم الفطرية مركبات كيميائية لها وزن جزئ منخفض
لا ينتج داخل الجسم مواد مضادة لها، عموما السموم الفطرية من السموم
التى تسبب أعراض تدريجية تزداد بزيادة تراكم السموم داخل جسم الحيوان.

تسبب السموم الفطرية فشل فى نشاط الكبد والكلى وتدميرفى الجهازالعصبى المركزى
واختلال فى النشاط الهرمونى فى جسم الحيوان وفقد الحيوان للشهية
وعدم تناول الغذاء وفى النهاية موت الحيوان.

يلاحظ عند تغذية الحيوانات على علائق تحتوى سموم فطرية يقل معدل النمو
أو يتوقف تماما النمو - ينخفض إنتاج اللبن – تكون الحيوانات أكثر عرضة
للإصابة بالأمراض (تقل المناعة) – حدوث إسهال متقطع – الروث يكون به
آثار من الدماء – لا تستجيب هذه الحيوانات للعلاج باستخدام العقاقير البيطرية.

ويمكن تلخيص أعراض تغذية الحيوانات بغذاء ملوث بإحدى أنواع السموم الفطرية
كما يلى:
انخفاض معدل تناول الغذاء - رفض تناول الغذاء تماما – انخفاض فى وزن الجسم -
خشونة الشعر المغطى للجسم - انخفاض كبير فى معدل الإنتاج - حدوث حالات
كثيرة من الإجهاض فى القطيع - ولادة حيوانات مشوهة - انخفاض نسبة الحمل
فى القطيع – حدوث التهابات فى الضرع – تحول الكبد إلى كبد دهنى.

وهذه الأعراض قد تحدث نتيجة تلوث العلف بنوع واحد من السموم الفطرية
أو أكثر من نوع.

من كتاب ماشية اللحم تأليف أ.د. محمد صلاح عياط

تأثير السموم الفطرية على صناعة الدواجن

تأثير السموم الفطرية على صناعة الدواجن

رد: تأثير السموم الفطرية على صناعة الدواجن